Sauté de tofu au soya et au sésame avec légumes au gingembre
Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Total : 30 minutes
Ingredients
450 g de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en cubes de la taille d’une bouchée
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de sauce soya
½ tasse de bouillon de légumes ou de poulet
¼ tasse de vin blanc sec (ou de bouillon supplémentaire)
3 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 à 3 c. à thé de sauce sriracha
2 c. à soupe d’huile de canola
1 poivron rouge, en cubes
2 branches de céleri, tranchées finement
2 c. à thé de gingembre frais finement émincé ou râpé
2 gousses d’ail, émincées
½ tasse d’arachides grillées et salées (facultatif)
Directions
Préchauffer le four à 400 °F. Recouvrir une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Mélanger le tofu, l’huile de sésame et la sauce soya dans un bol moyen. Lorsque le four est prêt, transférer le tofu sur la plaque préparée et l’étaler uniformément. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit très chaud.
Mélanger le bouillon, le vin, la sauce hoisin, la fécule de maïs et la sauce sriracha dans une tasse à mesurer. Réserver.
Chauffer à feu vif une poêle à frire couverte de 24 cm de la batterie de cuisine à 3 épaisseurs Vida de PADERNO Elite en acier inoxydable à 3 épaisseurs, allant au lave-vaisselle et au four. Ajouter l’huile de canola, puis ajouter le poivron et le céleri. Faire cuire, en remuant souvent, pendant 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter le gingembre et l’ail et cuire jusqu’à ce que les légumes soient à la fois tendres et croquants.
Remuer la sauce, puis l’ajouter dans la poêle. Faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer le tofu et retirer du feu.
Saupoudrer le sauté avec des arachides, si désiré.
