Salade de nouilles au riz et au sésame avec édamames et concombre

250 g de vermicelles de riz

Vinaigrette au sésame

• 5 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe de tahini
• 2 c. à thé de sirop d’érable
• 2 c. à thé d’huile de sésame
• ¼ tasse d’eau froide
• 1 gros concombre, épépiné, tranché en fines demi-lunes
• 1 tasse de fèves de soya vertes écossées surgelées (édamames), décongelées
• 2 oignons verts, tranchés finement pour la garniture

1. Faire bouillir de l’eau dans une bouilloire électrique sans fil à commande de température Vida de PADERNO avec arrêt automatique, en acier inoxydable, de 1,5 L. Placer les vermicelles de riz dans un grand bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les vermicelles aient ramolli et qu’elles soient à peine tendres. Égoutter et rincer à l’eau froide. Extraire autant d’eau que possible et couper les nouilles plusieurs fois avec des ciseaux (pour qu’elles soient plus faciles à manger). 
2. Pour préparer la vinaigrette au sésame, fouetter la sauce soya, le vinaigre de vin blanc, le tahini, le sirop d’érable, l’huile de sésame et l’eau dans un grand bol. Ajouter le concombre, les edamames et les nouilles de riz refroidies et mélanger délicatement. 
3. Répartir dans 4 bols. Garnir d’oignons verts. 

Conseil : Ajouter des restes de poulet grillé ou de poulet rôti pour un repas encore plus rassasiant!