Temps de préparation: 25minutes (15min - Patates douces, 10min - Choux de Bruxelles - Les deux ingrédients sont cuits pendant que la côte de bœuf fume)
Durée totale: 7h 30 (4 h de temps de repos pour la viande, 3 h 30 de cuisson pour la côte de bœuf)
Ingredients
Rôti de côte de bœuf (9 lb)
Patates douces
Choux de Bruxelles
Huile d’olive pour enrober les patates douces et les choux de Bruxelles
Votre assaisonnement préféré
Sel et poivre, au goût
Directions
Préparation et cuisson :
3 heures 30 minutes pour le rôti de côte de bœuf, préréglé à « smoke » (fumoir)
15 min pour les patates douces (feu moyen, indirect)
10 min pour les choux de Bruxelles (feu élevé, direct)
Pour préparer votre côte de bœuf, laissez-la reposer à température ambiante pendant 4 heures. Cela aidera le bœuf à cuire plus uniformément. Une fois mariné et assaisonné à votre goût, transférez le rôti dans une rôtissoire, le côté avec l’os vers le bas.
Allumez votre barbecue à granules intelligent Vida par PADERNO à 225 degrés, préréglé à « smoke » (fumoir).
Placez le côté avec le gras de votre rôti vers le haut sur le barbecue et démarrez une minuterie de 3 heures 30 minutes. (Utilisez un thermomètre à sonde pour surveiller la température interne. Pour une viande mi-saignante, la température doit se situer autour de 120 degrés.)
Pendant que votre côte de bœuf continue de cuire, préparez vos plats d’accompagnement.
Frottez et lavez vos patates douces. Ensuite, coupez vos patates douces en rondelles de 1/2 po et placez-les sur des brochettes puis badigeonnez-les d’huile d’olive et de votre assaisonnement préféré.
Pour préparer les choux de Bruxelles, retirez d’abord les feuilles extérieures jaunies. Placez-les ensuite dans un grand bol allant au micro-ondes et réchauffez-les au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes. Une fois ces étapes terminées, assaisonnez au goût et placez-les sur des brochettes.
Lorsque le thermomètre atteint 120 degrés, retirez votre rôti du fumoir et laissez-le reposer pendant que vous préparez vos plats d’accompagnement.
Placez vos brochettes de patates douces au four et faites-les cuire à 375 degrés pendant 15 minutes.
Lorsque la minuterie atteint 10 minutes, enfournez vos brochettes de choux de Bruxelles pendant environ 5 minutes pour terminer la cuisson.
Une fois les choux de Bruxelles et les patates douces cuits et que la côte de bœuf a reposé, servez votre repas et savourez!
