Pain de maïs au miel et aux patates douces

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de semoule de maïs
• 1/2 tasse de sucre cristallisé
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 tasses de patates douces cuites et réduites en purée
• 2 œufs
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 1/3 tasse de miel liquide
• 1 tasse de lait entier

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. 
2. Dans un grand bol, fouetter la farine, la semoule de maïs, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Incorporer la purée de patates douces et bien mélanger.  
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le beurre et le miel jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporer le lait en fouettant. Verser le mélange de lait dans le mélange sec, en remuant pour bien mélanger.  
4. Verser la préparation dans une poêle en fonte graissée; déposer la poêle sur le gril préchauffé. Fermer le couvercle et faire cuire jusqu’à ce que le pain de maïs soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 30 à 40 minutes.  
5. Transférer le pain de maïs dans le moule sur une grille de refroidissement; laisser reposer au moins 10 minutes avant de le couper en tranches ou en morceaux.  

Conseil : Servir chaud avec du beurre au miel, si désiré. Pour le préparer, fouetter ou battre des parts égales de beurre non salé ramolli et de miel liquide jusqu’à obtention d’une consistance lisse.