1 c. à thé de cardamome moulue, de poudre de cari, de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de graines de fenouil
Sel de mer, au goût
Directions
Pour fendre un poulet entier « en papillon », placer sur une planche à découper, côté poitrine vers le bas.
À l’aide des ciseaux en acier inoxydable Vida par PADERNO, couper le poulet de chaque côté du dos; retirer le dos et les extrémités des ailes et conserver pour le bouillon.
Retourner le poulet, côté poitrine vers le haut, et appuyer fermement sur le sternum pour l’aplatir. Replier les ailes derrière le dos.
Préchauffer Barbecue à granules intelligent avec connectivité Wi-Fi à feu moyen.
Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, la cardamome, le cari jaune, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, les graines de fenouil et le sel, au goût, jusqu’à ce qu’une pâte soit formée.
Placer le poulet sur le gril graissé, la peau vers le bas; faire griller lentement jusqu’à ce que la peau prenne une coloration dorée et croustillante, soit environ 15 minutes.
Retourner le poulet, fermer le couvercle et cuire encore 15 minutes. Réduire à feu doux; poursuivre la cuisson, en retournant le poulet de temps à autre, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse des cuisses indique 180 °F, soit environ 20 à 30 minutes de plus.
Badigeonner le poulet avec le mélange d’épices. Éteindre le feu en laissant le poulet reposer sur le gril couvert pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange d’épices commence à caraméliser.
Retirer le poulet du gril; laisser reposer 10 minutes avant de le découper.
