Grilled Prime Rib Roast

Rôti de côte de bœuf grillé

  • Portions : 10 à 12
  • Temps de préparation : 1 heure
  • Temps total : 3 ½ heures
Ingredients
  • 1 rôti de côte de bœuf (environ 9 lb/4 kg), avec os, à température ambiante pendant 1 heure
  • 2 c. à thé de chacun des assaisonnements suivants : poudre d’oignon, poudre d’ail, sel de mer et poivre noir
  • 6 brins de romarin frais
Directions
  1. Mélanger la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel de mer et le poivre dans un petit bol; frotter sur tout le rôti. 
  2. Diviser la chambre de cuisson en deux zones de chaleur; préchauffer Barbecue à granules intelligent avec connectivité Wi-Fi à 500 °F, en tournant la moitié des brûleurs à puissance élevée et en gardant l’autre moitié éteinte.  
  3. Placer le rôti, côté gras sur le dessus, sur le gril à feu indirect; cuire pendant 1 ½ heure.  
  4. Placer les brins de romarin sur le gril pour les faire griller, environ 10 secondes. Transférer dans un plat de service.  
  5. Éteindre les brûleurs sans ouvrir le couvercle. Le rôti continuera à cuire sur le gril pendant 45 minutes, pour un temps de cuisson total de 2 ¼ heures, ou jusqu’à ce que le thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du rôti indique 145 °F pour une cuisson mi-saignante.  
  6. Transférer sur une planche à découper, couvrir légèrement avec du papier d’aluminium et laisser reposer 20 minutes avant de découper.  

CONSEIL : Pendant que le rôti repose, faire griller les légumes d’accompagnement de votre choix à feu mi-élevé jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et tendres, comme des patates douces tranchées et légèrement huilées et des choux de Bruxelles coupés en deux, cuits à la vapeur et légèrement huilés.