Durée totale : 55 minutes + temps de refroidissement
Ingredients
1 3/4 tasse crème à fouetter, divisée
1 1/2 tasse de lait entier
2/3 tasse de sucre granulé
1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée
1 c. à thé de pâte de vanille
10 gouttes d’extrait de menthe poivrée
Pincée de sel
100 g de chocolat noir à 70 %, grossièrement haché
1 c. à table d’huile de noix de coco vierge.
Directions
Réserver 1 tasse de crème à fouetter dans un grand bol.
Mélanger la crème à fouetter restante, le lait, le sucre et la poudre de cacao dans un faitout moyen. Cuire à feu moyen vif, remuer souvent avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter.
Retirer le faitout du feu et verser le mélange dans la crème à fouetter réservée. Incorporer la vanille, la menthe poivrée et le sel.
Réfrigérer le mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi; pendant 6 heures ou pendant la nuit.
Régler la sorbetière numérique en acier inoxydable VidaMC par PADERNO sur le réglage de Gelato et appuyer sur Démarrer. Verser le mélange réfrigéré dans le bol de congélation. Baratter pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit doucement congelé et moelleux.
Environ 10 minutes avant que le gelato n’ait fini de baratter, placer le chocolat haché et l’huile de noix de coco dans un bol moyen en métal ou en verre et placer le bol sur un faitout d’eau mijotant doucement. Remuer le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Environ 3 à 5 minutes avant que le gelato n’ait fini de baratter, verser lentement environ les deux tiers du mélange de chocolat fondu en un mince filet. Éteindre la machine et racler le gelato dans un récipient de congélation.
Verser un filet du mélange de chocolat fondu restant sur le dessus. Servir immédiatement ou couvrir et congeler jusqu’à 4 semaines.
