Durée totale : 45 minutes + temps de refroidissement
Ingredients
3/4 tasse de sucre granulé
2/3 tasse de poudre de cacao non sucrée
2 tasses de crème à fouetter 35 %
50 g de chocolat noir à 70 %, haché
1 1/4 tasse de lait entier
1 c. à thé de poudre de café soluble (en option)
1 c. à thé d’extrait de vanille pure
Pincée de sel
Directions
Mélanger le sucre et la poudre de cacao dans un faitout moyen et bien fouetter pour combiner. Ajouter de la crème à fouetter en remuant avec un fouet. Cuire à feu moyen vif, remuer avec un fouet souvent, jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter.
Retirer le faitout du feu et ajouter le chocolat haché. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Incorporer le lait, la poudre de café, la vanille et le sel.
Réfrigérer le mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi; pendant 6 heures ou pendant la nuit.
Régler la sorbetière numérique en acier inoxydable VidaMC par PADERNO sur le réglage de la crème glacée et appuyer sur Démarrer. Verser le mélange réfrigéré dans le bol de congélation. Baratter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit doucement congelé et moelleux.
Servir immédiatement ou transférer dans un récipient hermétique et congeler jusqu’à 4 semaines.
